きゅうりは上下を落とし、2㎝くらいに切ったのち、4等分。

なすもヘタを落として同様に。
サイズによっては6棟分に。

アイラップに調味料と一緒に入れる。
なすとは別に作るので調味料は各分量で2倍用意。

なすも同様。

よく揉みこんで、空気を抜いて冷蔵庫で3時間程度寝かせて完成。

なすも同様に揉みこみ、空気を抜いて冷蔵庫へ。こちらは水分量が少ないので半日以上は寝かせる。