ピーマンは、ヘタと種を取り細切りにする。

油揚げは、紙タオルにはさんで余分な油を取り除き、ピーマンと同じ長さの細切りにする。

鶏ささみは筋を取り、そぎ切りにしてから細切りにする。
軽く塩こしょうをふり、酒をかけてほぐす、

Aを混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、生姜を軽く炒める。

③の鶏ささみを加え、全体が白っぽくなったら油揚げとピーマンを加えて強火で炒める。