材料をそろえます。

だしを作ります。鍋に水を入れ沸騰させます。花かつおを入れ、1分くらいで火を止めます。粗熱をとり冷蔵庫で冷やしておきます。

きゅうりは薄切りにし、ボウルに入れます。塩できゅうりをしんなりさせます。しそは千切りにしてボウルに入れます。

③にサバ（汁ごと）をほぐしながら混ぜます。

④のボウルに、絹ごし豆腐、すりごま、酢を入れ混ぜます。

器に冷やご飯と⑤を盛り、②をかけたら出来上がりです。