ナスは5mmにスライスして塩を振っておく。しんなりしたら水で洗う。大葉も洗いそれぞれ水を切っておく。

玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ片栗粉をまぶす。ひき肉、調味料を入れ粘り気が出るまでよく混ぜる。

焼売の皮、ナス、大葉で肉ダネを包む。ナスは二つ折りで挟むように、大葉は皮と同じように包む。

蒸籠で強火で8分蒸す。

つけだれは辛子酢醤油やポン酢が合います。そのままでも。