なすはヘタを取ってタテ半分に切って斜めに切り込みを入れます。

水にさらしてあくを抜き、水気を取って両面に油を塗っておきます。

油を塗るのは色が悪くならないようにするためっです。

鶏もも肉はカットしサッと熱湯にくぐらせ、にんじんは食べ良い大きさに切ってゆでておきます。

ジンジャーパウダーを加えひと煮立ちさせ、仕上げに青菜を入れそのまま冷まします。

大根の麺つゆ漬けとアスパラの浅漬け。大根は表紙切りにしてさっと塩を当て、水分を取って麺つゆ漬け

煮物の上は鮭のハラス焼きです。

松花堂弁当風に盛り付けてみました。