緑の卵 “オーヴォシュ・ヴェルデシュ”
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ポルトガル人も揚げ物が大好きで、ゆで卵もフライにしてしまったという一品♪パセリが沢山なので"緑の卵"という名前です。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
緑の卵 “オーヴォシュ・ヴェルデシュ”
ポルトガル人も揚げ物が大好きで、ゆで卵もフライにしてしまったという一品♪パセリが沢山なので"緑の卵"という名前です。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
卵4個は水から茹でて沸騰したら火を弱めて10分ゆでる。
冷めたら殻をむき、縦半分に切って黄身を取り出す。 - 2
ボウルに黄身を入れてよくつぶし、●の材料を全部加えてなめらかになるまで混ぜ、白身に詰める。
- 3
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、180度の油できつね色になるまで揚げる。
- 4
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 5
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
- 6
※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml が揚げ油におすすめです。
-
コツ・ポイント
私は酢以外にサワークリームを入れますが、酸味を加えると味がしまります。
ケチャップをつけて食べるのもおすすめです♪
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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