クリームチーズをレンジで少し加熱して柔らかくしてボウルで練り、パルスイートを入れてさらに混ぜる。

ヨーグルトとレモン汁を入れて混ぜる。

分量の水を入れてふやかしたゼラチンをレンジにかける。

600Wで30秒〜40秒。噴きこぼれに注意しながら溶かす。

❷に溶けたゼラチンを入れて混ぜる。

滑らかになったクリームをザルで濾しながら、クッキーを敷いた型に流し込む。

5センチくらい上から型ごと持ち上げて落として空気を抜く。
ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

米粉のクッキーを型に敷き詰める。