ベジストック360ml（米2合分）に乾燥保存してた舞茸を適量入れて、冷蔵庫で戻します。

（ベジストックは野菜のヘタなど煮出しただけのスープ。今回は人参の皮、玉ねぎのヘタ、ネギの青い部分。）

ベジストックで戻した舞茸を微塵切りにします。

さて、ぶりの切り身に塩をまぶして冷蔵庫でしばらくおきます。

ドリップをキッチンペーパーで取り、

熱湯をかけて湯煎。

外と内側の皮が浮くので外し、手に当たる骨を取ります。
（今回使うのは2切れ150gです）

みじん切りのタマネギ、ニンジン、ニンニク計80g程（お好みの野菜、お好みの量で）

オリーブオイル大匙で野菜を炒めます。

炒めたら生米2合を（洗わずにそのまま）入れて炒めます。

米が透き通ったら炊飯器に移します。

舞茸の香りも溶け込んだベジストックを入れます。

ブリを乗せ、舞茸を入れます。

コンソメ大匙1～2入れます。
（鰤の塩加減、バターが有塩か無塩かで量を調整）

バター（今回塩分控えめのディルバター）を20g程と白ワイン大匙2を入れ、炊飯のスイッチをオン。

炊きあがったら、しゃもじで混ぜ合わせ、

パセリ散らして完成☆

薄味で仕上げて、後で粗塩をお好みで振りかけると食感もザクザク楽しいです。