ズッキーニはできるだけ薄い輪切り（太めのものは薄い半月切り）に
ハムは半分に切ってから細切りする

切ったズッキーニをボウルにあけ満遍なく塩もみし、15分以上長めに放置（水抜き）する

ハムとオリーブオイル、★の調味料をボウルに加えてズッキーニと和える
★はハムの塩気によって増減調整してください