【減塩】らっきょう酢梅漬・胡瓜の甘酢漬

mamaRD
mamaRD @mamaRD_recipe

★1位＊工程11胡瓜の甘酢漬＊らっきょう酢梅漬が簡単美味・自分なりアレンジ保存袋で✨＃梅干＃干さない梅干#袋漬け

このレシピの生い立ち
今年は初作成！市販のらっきょう酢（塩分8％）を使わないで自作で調合したらっきょう酢（8％）で漬けてみました！2～6ヶ月漬けたらとても美味しい梅干に完成しました！私のオススメ次回は2キロ位漬けたい☘️
※22.8/3　TOP画変更しました

【減塩】らっきょう酢梅漬・胡瓜の甘酢漬

みかかめ's cooksnap of when they made 【減塩】らっきょう酢梅漬・胡瓜の甘酢漬.
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★1位＊工程11胡瓜の甘酢漬＊らっきょう酢梅漬が簡単美味・自分なりアレンジ保存袋で✨＃梅干＃干さない梅干#袋漬け

このレシピの生い立ち
今年は初作成！市販のらっきょう酢（塩分8％）を使わないで自作で調合したらっきょう酢（8％）で漬けてみました！2～6ヶ月漬けたらとても美味しい梅干に完成しました！私のオススメ次回は2キロ位漬けたい☘️
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材料

保存袋Ⅿサイズ2枚重ね使用
  1. 完熟梅 250~300ｇ位
  2. 【らっきょう酢】※
  3. さとう 100~200ｇ
  4. 酢(穀物酢) 100~200cc
  5. 塩 小1.5弱（8g）~小2.5強（16ｇ）
  6. ☆はちみつ(お好みで) 大2~大4
  7. ●重し（梅と同じ重量位の物で、重し無しでも良い）
  8. ※市販のらっきょう酢(塩分8％)使用に変更可能。
  9. ▽参考△本来は、青梅：らっきょう酢の材料比は1：1ですが、保存袋でこぼれない位の量を入れる。（梅300ｇ：らっきょう酢100cc位）
  10. ▼もっと沢山作りたい場合はらっきょう酢を倍にしてください！
  11. ★胡瓜の甘酢漬→工程11 *カンタン酢・だしまろ酢・すし酢・らっきょう酢でもOK！

作り方

  1. 1

    材料を準備する
    梅は水洗いし、竹串でへたを取り、水切りし果皮の水分を乾燥させておく
    ※完熟梅がオススメです

  2. 2

    らっきょう酢を合わせレンジ600w1分30秒加熱冷却

    今回300ｇ梅
    酢100cc
    砂糖100ｇ
    塩8ｇ
    はちみつ大1

  3. 3

    保存袋を2枚重ねにし、
    梅・らっきょう酢とお好みではちみつを入れる。

    ※写真は330ｇ中粒13個の梅使用
    1L袋

  4. 4

    消毒済みの保存容器に③を入れて、
    少し落ち着くまで、上から重しをする。(重し無しでも)
    2~3日は裏表を返すようにする。

  5. 5

    3日目：重しで果肉が柔らかに、梅酢も出て来ました。
    ●重し：だいぶ水分が出て潰れてきたようなので外しました。

  6. 6

    18日目：何粒か味見したら、とても美味しい仕上がりに！皮は柔らかくジューシーです！どちらかと言えばシロップ煮に近い味わい

  7. 7

    1か月漬けたら、出来上がりとの情報でしたが→18日目でもほぼ完成でした
    (2~3ヶ月漬けたほうがいいという情報もあり)↓

  8. 8

    6ヶ月位経過するとほぼ色もピンクになり味は梅干味✨美味しくいただけました最高✨
    ※写真は8ヶ月経過したもの

  9. 9

    ※残りの梅酢は、マリネ・ピクルス、酢の物、焼肉のたれのベースに、すし酢、煮魚等に利用出来ます!

  10. 10

    ★自家製がり
    (ID : 21765340)
    残りの梅酢でかなり美味しく出来ます✨
    みょうが等の酢漬けにも合います✨

  11. 11

    ★胡瓜の甘酢漬
    胡瓜5本
    ●漬汁
    梅酢大3
    昆布醤油大3
    お好みで砂糖小2
    輪切唐辛子少々

    ①胡瓜は縦半分8㎜斜切り

  12. 12

    ②~③塩ひとつまみ振り3分位炒る
    ④漬汁をあわせておく
    ⑤~⑥炒ったきゅうりを袋に入れ漬汁を入れ30分漬ける

  13. 13

    ※梅酢代用にカンタン酢等利用OK
    ※冷蔵庫で保存可能・結構日持ちするので作りおきに！
    ※残った漬汁も麺のたれや酢の物に！

  14. 14

    ★即席カリカリ梅★レシピID：24849565⇒保存袋で出来るレシピです💕

  15. 15

    ★しそジュース・りんご酢・カロリー控えめ
    （ID : 21859923）
    こちらもいかが✨

  16. 16

    ★検索TOP10入りしました！感謝♡♡
    22.6/7

  17. 17

    ★検索1位になりました！感謝♡
    22.8/3
    MYフォルダ160人超*

  18. 18

    22.6　らっきょう酢少なめでも梅から浸出液出てきます

  19. 19

    今年は1袋330ｇ梅にらっきょう酢の2/3量入れて3日目写真のように色や柔らかさ変化

  20. 20

    こちらの副産物で出来たらっきょう梅酢は、とっても利用範囲広くオススメです✨

  21. 21

    ★2022年は1.8ｋｇ＋0.7ｋｇ漬けました

  22. 22

    7月に昨年漬けたのは9月頃にははちみつ梅になってました。1月には高級なはちみつ梅風に(笑)時間かかりますが美味しいです

  23. 23

    22.7/17ご飯に梅(6/22漬けたもの)を混ぜてコロコロ小さいおにぎり握りました！

コツ・ポイント

らっきょう酢を作りそれで漬ける簡単なレシピです！
保存袋を使用の干さない梅干(梅漬け)手間かからずとても美味しい！
※らっきょう酢（塩分8％）使用
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