茄子の皮を剥き、塩水にさらしてアクを抜き、サイコロ状にカット。（皮は野菜染めなどに使います）

１のナスを耐熱皿に並べラップをかけて600W3分間レンジで加熱、一旦かき混ぜて更に2分間加熱します

レンジから取り出したらザルにあけ、マッシャーやスプーンの腹で押して水分を切っておきます

玉ねぎとにんにくはみじん切りにして、オリーブオイルで炒め、軽く塩コショウを振っておきます

3.4.とパセリ、パン粉、シュレッドチーズ、卵をボールに入れよくかき混ぜ、塩と黒コショウを振っておきます

パティの形になるように整形したら冷蔵庫で1時間程馴染ませ、フライパンに多めの油をひいて両面焼きにします