①白菜・人参は極細切り、椎茸・玉ねぎは薄切り。長ネギは白髪ねぎに、春菊は3㎝に切る。

②野菜を全て混ぜ合わせてざるに入れておく。

③鍋にだし汁を入れて、野菜を入れ、上にラムを入れて火にかける。蓋をして煮立ったら食べ頃。

④【たれの作り方】
すりごまがなければすり鉢でごまをよくすり、味噌を加えてすり混ぜる。醤油を少しずつ入れてのばす。

⑤残りの★材料を加えてよく混ぜる。