豆腐は賽の目に切り、塩を入れて沸騰させたお湯(分量外)でサッと茹でておく。

生姜、にんにくはみじん切りに、長ネギは粗くみじん切りにしておく。片栗粉は水で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。

サラダ油を熱したフライパンで生姜とにんにくを炒め、香りが立ったら豚挽肉をよく炒める。

豚挽肉を炒めたら、Aを入れて炒める。赤い油が出てきたら、Bを入れ煮立たせる。

豆腐を入れてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を入れてトロミがついたら強火で片栗粉に火を通す。

片栗粉に火が通ったら、長ネギを入れてひと混ぜしてから、仕上げのごま油とラー油を入れて出来上がり。お好みで花椒も。