しじみの味噌汁の　材料です。

しじみは　まず　砂出しいたします。ボウルに　水と塩を入れて　薄い塩水を作り　しじみを入れて3時間程　暗い所で放置。

ボウルに　水を入れ　出汁昆布を　濡れ布巾で拭き　3時間浸ける。
しじみは　よく水洗いしてザルにあける。

鍋に　昆布出汁と出汁昆布を入れて　しじみも　入れる。　点火して　中火の弱火で　しじみにじっくり火を入れる。

沸騰直前に　出汁昆布を取り出し　沸騰して　灰汁が浮いてきたら　丁寧に取り除く。ザルに　リードペーパーを敷き　ボウルで

受けてしじみ汁を濾す。鍋にしじみ汁と　しじみを戻し火にかける。日本酒を入れて　沸騰したら　一度火を消し　味噌を解き溶かす

もう一度　火をつけて沸騰させない様に気をつけて　お椀に　しじみ味噌汁を　注ぐ。刻み葱を　トッピングする。