苺は季節に収穫して冷凍しておいた物、ルバーブは庭で採れた物を使ってます。
ルバーブは洗って小口切りにしておく。

冷凍苺は、袋から出しやすいように、30秒程レンジにかけてから、割って鍋に入れ、中火でゆっくり溶かす。

苺が煮えて、水分が上がって来る。強火でやってはいけない。

ルバーブを入れる。

下から少しずつ混ぜながら、中火〜弱火で、ゆっくりと煮詰める。アクが浮いて来たら取り除く。

底が焦げ付かないように、適度に混ぜながら、半分の量になったら砂糖を加える。ちょっと足りないかな？くらいでちょうど良い。

ヘラで軽く持ち上げて、タラタラ落ちる位になったら、味見してトボケてるようなら、塩を入れ、足りない砂糖を入れて味を整える。

更に煮詰めて、1/3の量。
ヘラで軽く盛れる位になったら出来上がり。

瓶に詰めたら軽く蓋をして、お湯を張った鍋に入れ蓋をして3分程、弱火で煮る。これが全体の煮沸になる。

鍋から瓶を取り出し、蓋をしっかり閉めたら、そのまま置いて冷ます。冷めたら冷蔵庫か冷凍庫で保存する。

完全に冷めると、赤くなります。