むきエビとポテトのきゅうり巻き
二口分ですのでかなり量は少なめになります
このレシピの生い立ち
記念日ディナーの前菜として作りました
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを小さくカットし電子レンジで柔らかくなるまで加熱して滑らかになるまで潰していきます。
- 2
加熱用冷凍むきエビを電子レンジで1分程加熱し2つは包丁で限界まで細かくし4つは飾り用でとっておきます。
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- 3
玉ねぎ8分の1をおろし金でおろしレンジで加熱
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- 4
①で潰したじゃがいもとえびとおろしてレンチンした玉ねぎを混ぜマヨネーズ小さじ1とブラックペッパーと混ぜ丸く形を整えます
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- 5
きゅうりの長さを半分に切り、縦にも半分に切ります
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- 6
⑤のキュウリを皮の方ではなく中身の方からピューラーでスライスしていきます。残った皮のところはあとで飾りとして使って下さい
- 7
⑥のキュウリを④に巻いていきます
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- 8
ソースはみじん切りした人参と玉ねぎにオリーブオイル、酢、砂糖少々を味を見て作っておいてください
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- 9
⑦にむきエビを飾りソースをかけたら完成です。ここではひとつにつきむきエビ1つしか乗せていませんが2つの方がよいです。
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