お肉を一口大に切る。
味が染み込みやすいように、少し切り込みを入れる。
切ったお肉をジップロックに入れる。

調味料を入れる。
茅乃舎のだしは、封を切り中身を入れる。
空気を抜くように、ジップロックを閉める。

常温で20〜25分おく。
もしくは冷蔵庫に入れて、揚げる30分前に取り出しておく。

衣を片栗粉、だんご粉の順につけて、軽くにぎる。

170度の油で一度揚げて取り出し（うっすら色がつくくらい）、その後180度の油で二度揚げする。