バターは室温に戻しておく。牛乳はラップをしてレンジで50秒温め、ドライイーストを入れて混ぜておく。

薄力粉、強力粉、塩、砂糖を大きめのボウルに計り入れ、軽く混ぜる。

②に①の牛乳＋イーストを入れて、さらに卵を加えて捏ねる。
始めは指先で全体を馴染ませるように。

粉気がなくなったら押しては折り、ボウルに叩きつけるを繰り返す。けっこうベトベトでも大丈夫。

まとまってきたら、バターを入れて捏ねる。生地にバターを埋め込んで、ぎゅ、ぎゅ、と掴むように混ぜこんで再びコネコネ。

バターの形がなくなり、ベトつきも減って弾力が出てきたら、丸くまとめて1時間発酵させる。オーブン発酵なら35°くらい。

折り込み用バターはラップで挟んで薄くのばしておく。縦横20センチくらいまで。

一時発酵後、生地を綿棒で伸ばし、板状のバターをおき、包んで閉じ、さらに三つ折りにしてのばす。

横長の長方形にのばしたら、手前から海苔巻のように棒状に巻き、つなぎ目をきれいに閉じる。

棒の端から台形に切り出していく。
短い辺を上にして、箸などで押す。
(カモメ食堂のシナモンロールを参考にしています)