超絶旨い！夏バテByeBye麻婆茄子

～ビヨめし～
～ビヨめし～ @cook_40166398

麻婆茄子のナスがトロトロ！豚バラ肉の荒っぽさが噛む時に旨みドカン！ピーマンとニンニク・生姜で食感最高！家庭中華ナンバー1
このレシピの生い立ち
煮物の茄子をヒントに中華に活かしてみたら想像以上の美味しさに！揚げることで色も綺麗で時短になります！暑い日はササッと作って白飯をかき込んで！ナスが足りなくなるかもよ！

超絶旨い！夏バテByeBye麻婆茄子

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麻婆茄子のナスがトロトロ！豚バラ肉の荒っぽさが噛む時に旨みドカン！ピーマンとニンニク・生姜で食感最高！家庭中華ナンバー1
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煮物の茄子をヒントに中華に活かしてみたら想像以上の美味しさに！揚げることで色も綺麗で時短になります！暑い日はササッと作って白飯をかき込んで！ナスが足りなくなるかもよ！
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材料

2人分
  1. ナス 4本
  2. 豚バラ肉(焼肉用) 200ｇ
  3. ピーマン 二個
  4. 生姜 大さじ1
  5. ニンニク 大さじ1
  6. 水溶き片栗粉 大さじ3
  7. ☆醤油 大さじ2
  8. ☆酒 大さじ2
  9. ☆中華だしの素 小さじ2
  10. ☆さとう 小さじ1
  11. ☆こしょう 小さじ1
  12. ☆水 50cc
  13. 甜麺醤 大さじ2
  14. 豆板醤 大さじ1~
  15. 酢 小さじ1
  16. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    ナスはピーラーでシマ目を入れたら乱切り。豚バラ肉・ピーマン・生姜・ニンニクは荒みじん切り

  2. 2

    補足:切った茄子は絶対に水にさらさないでね！変色は揚げたら分からなくなるし気にしないでね

  3. 3

    フライパンから３~4cm程度の揚げ油を入れて200度の高温でナスを揚げる。所々きつね色が付くのがベスト！1分30秒くらい

  4. 4

    補足:一気に揚げると温度が下がるので2回3回にナスを分けて揚げてみてね！揚げたらナスは取り出しておこう

  5. 5

    3で使用したフライパンの油をざっと捨て残った油で豚バラ肉を炒めその間に合わせ調味料をつくる。火力は強火がいい

  6. 6

    補足:豚バラ肉も所々カリッとした部分があると食べる時楽しい。なのでこの間に☆マークの調味料を合わせておく。

  7. 7

    ニンニク・生姜を入れて香りが出たらピーマンと甜麺醤・豆板醤をいれさらに炒め混ぜ合わせる

  8. 8

    そこに合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

  9. 9

    ナスを戻してサックリと混ぜ合わせる。炒めない！炒めたらナスが水っぽくなってしまうよ！

  10. 10

    仕上げにお酢とごま油をかけて皿に盛る！白米をお忘れずに！！！

  11. 11

    今回のレシピはお子様でも食べられる辛みですが、辛くしたいなら
    豆板醤を増やし花山椒とラー油を炒める時にいれてみてね

コツ・ポイント

補足で書きましたが、麻婆茄子は揚げる・炒める・合わせる。この３ステップを忘れずに！簡単に仕上げていきましょうね
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