ナスは１センチ角くらいに切ります。きゅうりは３~４ミリ幅くらいにななめ輪切り。黃パプリカはナスと同じくらいに切ります。

ナスときゅうりが少々水分を失いしぼんでいても切ってお水に浸けるとすこし回復します。※傷んでる部分は切除する。

ナスときゅうりが回復したらパプリカもお水のボウルに入れます。ボウル一杯のお水にお塩三つまみほど入れます。(しゃきっと水)

塩水でしゃきっとしたお野菜を手でぎゅーっと水気をしぼります。テニスボールをにぎるようなかんじです。

水気をしぼったお野菜はどんぶりに入れます。ごま油をかけ、めんつゆをかけたら、一味唐辛子、鶏がらスープ、白ワインを入れる。

しょうがを細かく切り混ぜます。お酢を入れます。

菜箸で下から持ち上げるように鶏がらスープが溶けて調味液とからまるよう混ぜ合わせます。30分置く程度で食べられます。