コレがあれば超本格な麻婆豆腐が作れるよ！
豆板醤(トウバンジャン)、甜麺醤(テンメンジャン)、豆鼓醤(トウチジャン)、麻辣醤(マーラージャン)
これで本格中華！
このレシピの生い立ち
近所の中華バルで食べた四川風麻婆豆腐をどうしても家で食べたくて！
うちの定番は、麻婆麺です。
おすすめのラーメンはマルタイ棒ラーメン！
コレがあれば超本格な麻婆豆腐が作れるよ！
豆板醤(トウバンジャン)、甜麺醤(テンメンジャン)、豆鼓醤(トウチジャン)、麻辣醤(マーラージャン)
これで本格中華！
このレシピの生い立ち
近所の中華バルで食べた四川風麻婆豆腐をどうしても家で食べたくて！
うちの定番は、麻婆麺です。
おすすめのラーメンはマルタイ棒ラーメン！
アプリでひらく作り方
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豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、麻辣醤
この４つの中華調味料を揃えれば勝ったも同然だ！
四川風にするには麻辣醤がポイント
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豆腐を2センチ角くらいに切り、水に晒しておきます。
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長ねぎをみじん切りにします。
まず、完全に切り落とさずに刃先を残して斜めに切ります。
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裏返して反対側も切ると、このように蛇腹状になります。
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すると簡単にみじん切りできます。
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★の調味料を用意しておきます。
※写真では倍の量を作っています。
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フライパンにサラダ油をひいて豚肉を炒めます。
豚肉から出る油が透明になり、パチパチ音がするまでしっかり炒めます。
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フライパンの火を止めて、★の調味料を入れてから火をつけ香ばしく炒めます。
これが肉味噌になります。
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水と豆鼓醤を入れて、少し沸騰させたら、火を止めて置いておきます。
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沸騰したお湯に塩を少し入れて豆腐を数分茹でます。
茹でることで崩れにくく、プルプルの豆腐になります。
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茹でた豆腐はお湯を切り、すぐにフライパンに入れます。
☆の調味料も入れて、豆腐を崩さないように炒めます。
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長ねぎのみじん切りを入れます。
味見をして足りないときは、調味料を調整してください。
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火を止めて水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
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もう一度火にかけて、グツグツと強火でしっかり炒めてできあがりです。
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花椒(ホアジャオ)をかけて召し上がれ♡
動画はこちら
https://youtu.be/p7OL5T5hLMU -
コツ・ポイント
豚ひき肉をバッチバチに炒めて、香ばしい肉味噌を作るのがポイント！
調味料では、麻辣醤(マーラージャン)を使うと簡単に四川風の味になります。
市販の麻婆豆腐の素で作るときも、これをちょい足しするだけで味が激変するからwww
つくれぽ
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