茄子、ズッキーニ、パプリカの 味噌炒め
夏野菜の美味しい季節 茄子、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカを 豚ミンチと共に炒めて 調味料、味噌を入れて作りました。
このレシピの生い立ち
夏野菜の 茄子を 近所の方から いただいたので ご飯に合う味噌炒めを 作りました。丼にしても とても美味しい 少しピリ辛の 茄子とズッキーニと 赤パプリカ 黄パプリカの 味噌炒めです♪
茄子、ズッキーニ、パプリカの 味噌炒め
夏野菜の美味しい季節 茄子、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカを 豚ミンチと共に炒めて 調味料、味噌を入れて作りました。
このレシピの生い立ち
夏野菜の 茄子を 近所の方から いただいたので ご飯に合う味噌炒めを 作りました。丼にしても とても美味しい 少しピリ辛の 茄子とズッキーニと 赤パプリカ 黄パプリカの 味噌炒めです♪
作り方
- 1
茄子、ズッキーニ、パプリカの 味噌炒めの 材料です。
-
- 2
ガーリック、生姜、玉ねぎは みじん切りにする。
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- 3
ズッキーニは ヘタを取り皮を剥き 乱切り、茄子のヘタを取り 皮を剥き 乱切りにして 10分程 塩水に浸ける。
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- 4
水気を キッチンペーパーで拭き取る。
- 5
赤パプリカ、黄パプリカは ヘタを取り 種を取り除き カットする。大葉は ちぎる。
-
- 6
合わせ調味料を 作る。ボウルに 日本酒、砂糖、濃口醤油、コチジャン、鷹の爪を 入れる。
-
- 7
ボウルに 味醂を入れて 味噌を入れ 味噌を溶かし混ぜる。
-
- 8
中華鍋を 鍋焼きしてから サラダ油、胡麻油を入れて火にかけ ガーリック、生姜を 炒める。
-
- 9
豚ミンチを炒める。塩、ブラックペッパーを入れて 下味付けしてズッキーニ、茄子、赤パプリカ、黄パプリカを 炒める。
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- 10
合わせ調味料を入れて炒めて 味噌と味醂を 入れて炒める。
味噌を入れたら 炒め過ぎない様注意です。香りが飛びます。 -
- 11
仕上げに 大葉を入れて 一混ぜして皿に盛る。
ご飯を盛って 上から 味噌炒めをかけて丼にしても 美味しいです♪ -
- 12
ジュリア123さん、つくれぽ ありがとうございます♪
カラフルで 美味しそうです♪
又 宜しくお願い致します♪
コツ・ポイント
茄子とズッキーニは 大きさを揃えておく。合わせ調味料を 前もって作っておき 味噌も味醂で溶き伸ばしておくと 簡単です。強火で短時間で 水分が出る前に 炒めてください。味噌の香りを 大事にしたいので 味噌を入れたら手早く仕上げてください。
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