中国産の鰻でもふっくら仕上がりました。このレシピの生い立ち料理上手の上司に教えてもらって。
鰻に付いているタレを洗い流す
鰻を食べやすい大きさにカットする（今回は1/8にカット）
フライパン（26センチ）に酒を入れて煮切る
鰻の皮が下になるように並べてフタをする
IHを4にして10〜12分蒸し焼きにする（時々フライパンを揺する。鰻が引っ付かないように気をつける）
IHを7にして１〜２分焼く
鰻を器に盛る
市販のタレを使用しフライパンの中で温める
器に盛った鰻にタレをかけて出来上がり
買ってきた鰻のタレを洗い流す。
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