カラブリア風！万能ピリ辛トマトソース
モンテ物産 @cook_40099743
イワシと唐辛子のパテを使った、夏にぴったりのピリ辛トマトソース。冷製パスタなど様々なお料理に使える万能ソースです。
このレシピの生い立ち
パッサータとイワシのパテ、どちらも使いきれる作り置きソースを作りたくて考えました。
スパゲッティはもちろん、冷製カペッリーニにしたり、フォカッチャやパンなどにのせても！
カラブリア風！万能ピリ辛トマトソース
イワシと唐辛子のパテを使った、夏にぴったりのピリ辛トマトソース。冷製パスタなど様々なお料理に使える万能ソースです。
このレシピの生い立ち
パッサータとイワシのパテ、どちらも使いきれる作り置きソースを作りたくて考えました。
スパゲッティはもちろん、冷製カペッリーニにしたり、フォカッチャやパンなどにのせても！
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルをフライパンで熱し、潰したにんにくを入れて香りを移す。にんにくから細かい泡が出てきたら玉ねぎを加え炒める。
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- 2
玉ねぎの色が透き通ってきたらパッサータを入れ、中火で加熱する。
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- 3
トマトが煮立ってきたら火を弱め、10分ほど煮込む。
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- 4
最後にサルデッラ風パテを加え、5分ほど煮込んで完成。すぐ使わない分のソースは冷凍保存しても◎。
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- 5
イワシとフェンネルをトウガラシに漬けてオリーブオイルと混ぜ、ペーストにしました。南イタリア・カラブリア式のピリ辛味です。
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- 6
南イタリア産の完熟トマトを粗濾しのピューレにしました。濃厚な旨味をお楽しみいただけます！【画像左：通常品、右：有機】
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コツ・ポイント
にんにくを焦がさないように注意！
イワシのサルデッラ風パテは、お好みで量を調整してください。
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