鍋に上記と残りの水を入れ火にかける。たまに混ぜる。
※酵素シロップを使わない場合は液が透明になったらお好みの砂糖を入れる

火からおろし、48度以下まで冷まし、冷めたら酵素シロップを入れ混ぜる。味見して、甘さを調整する。

容器に入れ、酵素シロップの実や、お好みのフルーツを入れても。（今回はレモン酵素を入れました）

荒熱取れたら冷蔵庫で冷やし固める
（こちらはプラム酵素を入れてます）