プラムの筋に沿って切り込みを入れて両手でひねり、半分に割って種をとりのぞく。
※新鮮すぎて果肉が剥がれずに断念。

グラニュー糖をかけてしばらく放置。

火にかけて水分が出てきたら…

白ワイン・シナモンスティックを入れる。

弱火で灰汁を取りながら10分煮込む。
※これが失敗した敗因。煮込みすぎた。

レモン汁を入れて混ぜ合わせる。

少しトロミがついたら出来あがり。

種を取り除いて、煮沸した保存瓶に入れて冷蔵庫で保存する。