厚揚げは熱湯をかけ、油抜きし、一口大に切る。ピーマンは縦半分に切って、種を除き、１㎝くらいの細切りにする。

玉ねぎは薄くスライスする。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとピーマンを炒める。フライパンの端に厚揚げを入れる。

玉ねぎとピーマンがしんなりしたら、野菜のほうにカレー粉を振り入れ、なじんだらだし汁と酒を加える。

水分を飛ばすように少し煮たら、しょう油をいれて、水分がなくなるまで煮詰める。