卵黄と卵白を分ける。

卵白を泡立て、砂糖の分量から大さじ1だけ入れて8分立てまで泡立てる。

生クリームは冷やしながら泡立て、こちらも分量のから大さじ1だけ入れて8分立てまで泡立てる。

卵黄と残りの砂糖を8分立て（トロリとのの字がかけてすぐに消えないくらい）まだ泡立てる。

泡立てた生クリームに卵黄を3回に分けてゴムベラで混ぜる。

⑤に卵白を3回に分けて切り混ぜる。

しっかり混ざったら容器に流し入れ、冷凍庫で冷やし、1時間後にかき混ぜる。

さらに1時間後にもう一度混ぜ、半日冷やしたら出来上がり。

フルーツやジャムを混ぜて固めたり、生クリームに抹茶やチョコを混ぜたりしても美味しい。