オクラは塩(分量外)で擦り洗いをし、斜め半分に切ります。油揚げは細切りにし、半分の長さに切ります。

なすはヘタを取りラップで包み電子レンジ(500Ｗ)で約2分30秒やわらかくなるまで加熱します縦半分に切り乱切りにします。

耐熱ボウルにだし汁の材料と【1】を入れ、ラップをして電子レンジ(500Ｗ)で約2分30秒加熱します。

【3】に【2】を加えて軽く混ぜあわせ、あら熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やします。

モッツァレラは厚さ約1.5㎝の半月切りにします。【4】に加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けます。