材料を用意します。

ナスは乱切り、オクラはヘタとおしりを切ります。

キッチンペーパーで水気を切ってから、素揚げします。

氷水で油を落とします。

オクラは食べやすい様に切ります。

大根おろしと茗荷の千切りと麺つゆと醤油で味付けます。麺つゆだけじゃ味が薄く感じます。