ゴーヤチャンプル
ゴーヤがシャキシャキで美味しいです
このレシピの生い立ち
ちょうど良い配分ができたため、メモ書き
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは半分に切って5㎜程度の厚さに切ってボールに入れる
- 2
多めの塩(大さじ1強くらい)で塩揉みをしておく(塩は後で洗い流すので適量でOK)
- 3
豆腐は薄め(1㎝くらい。厚すぎると味がつかないので)に切って、フライパンでごま油を熱して両面焼き色がつく程度まで焼く。
- 4
豚バラを食べやすい大きさに切って、手で一枚ずつほぐしてフライパンに入れて炒め、酒を入れて軽く塩コショウする
- 5
大体火が通ったら、ゴーヤを一回水で洗って一緒に炒める。
- 6
卵をゴーヤを塩揉みしたボールに割って大さじ1の白出汁を入れてほぐしておく。
- 7
豚肉に完全に火が通ったら、卵を隙間が多いところに入れる。この時すぐ混ぜないで30秒から1分は置いておく。
- 8
卵が半分くらい固まったら、混ぜて、火が通ったら鰹節を入れて混ぜて完成。
- 9
☆
豚肉少なめ豆腐多めの分量にする場合は、豆腐に塩を振って少し置いて水切りすると味が入って良いかも。
コツ・ポイント
卵を入れてすぐ混ぜると卵とじみたいになるため、炒り卵を作るために入れてすぐ混ぜない。
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