茄子を大きく乱切りにする。

豚バラ肉は食べやすい大きさに、万願寺唐辛子は斜めに半分にカットする。

梅干を細かくたたいておく。

麺つゆと梅干を混ぜておく。

ごま油を熱したフライパンで豚バラ肉が少し焦げ目がつく程度に焼いて、いったん取り出す。

豚バラ肉を焼いたフライパンで茄子の皮面を下にして数分ほど中火で焼く。

茄子をひっくり返して、万願寺唐辛子を加えてさらに焼く。

茄子がしんなりしてきたら豚バラ肉を戻し、④の合わせダレを加える。

強火で一気に水分が飛ぶ程度に炒めれば出来上がりです。