1.5㎝角に切った豆腐をキッチンペーパーで包み、お皿に乗せ600ｗの電子レンジで2分加熱する。

エノキとシメジは石づきをとりほぐす。エリンギは半分の長さに切り、縦半分の薄切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、2を入れてしんなりするまで炒める。
しんなりしたらデミグラスソースを入れ、3分程煮込む。

耐熱皿に1、3、ピザ用チーズの順に乗せ、オーブントースターで焼き目が付くまで5分ほど焼く。最後にパセリを乗せれば完成。