しいたけの肉詰め～まいたけあん～
栃木県特用林産協会 @cook_40324026
令和2（2020）年度第33回栃木県きのこ料理コンクールジュニアの部奨励賞受賞作品です
このレシピの生い立ち
令和2（2020）年度第33回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
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令和2（2020）年度第33回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで巻き、水気を良くきる。
マイタケ、エリンギ、タマネギ、ショウガ、大葉はみじん切りにする。 - 2
ボールにエリンギ、タマネギ、大葉、鶏ひき肉、卵とAの調味料を入れてよく混ぜる。
- 3
石づきを取ったシイタケに2を詰め、ごま油をひいたプライパンで両面を良く焼く。
- 4
次に水気を切った豆腐を一口大に切り、フライパンで焼き目が付くまで焼く。
- 5
別の鍋に水、顆粒だし、まいたけ、新ショウガを入れ、酒・しょうゆ・砂糖を入れ味を整えひと煮立ちさせる。
- 6
5に水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、皿に盛りつけたシイタケの肉詰め、豆腐にかける。
- 7
仕上げに刻んだ小ネギを乗せれば出来上がり。
コツ・ポイント
シイタケに詰める肉には下味をよくつけているので、食べた時に味がはっきりとするように仕上げました。
つくれぽ
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