キュウリを２〜３等分に切り、ピーラーで薄切りにし、さらに３ミリ程の細切りにする。

切ったキュウリは水で軽くほぐし、冷水にさらしておく。

電子レンジ可能なボールに酒とみりんを入れ電子レンジで１０秒加熱し煮切る。
足りなそうなら５秒程追加し様子を見る。

３のボールに★の調味料を加えよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。

キュウリをよく水切りし、器に盛り４のスープを注ぎ、トッピングを盛り付けてオリーブオイルを回しかけたらできあがり！