手羽中は皮にフォークで穴を開ける。下味に酒を振っておく。

タレを作っておく。

肉の水分を拭き、ビニール袋の中に小麦粉を入れ、その中に肉を入れて振るう。

余分な粉を叩き油を熱したフライパンで焦げ目を付けながら両面火を通す。

カリカリに焼けたらタレをいれ煮詰めながら絡める。

照りが出てきたら出来上がり。