鯖は食べやすい多きつに切ります。下味用の材料をすべて合わせてバットに入れ鯖を漬け込みます。

ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除いて薄切り、玉ねぎも革をむいて薄切り、人参は千切りにしてボールに入れます。

②に酢・だしの素を入れて混ぜておきます。

①の鯖の水気を切って表面に片栗粉をまぶしつけます。

フライパンにサラダ油を5mmほど入れて熱し、温まったら④の鯖を並べ中まで火が通るまで揚げ焼きします。

焼けたら、③のボールに熱いうちに入れて浸します。

できれば30分以上漬け込んで味がしみればOK。