ラーメンの具やご飯のお供にちょうどいい味たまです。このレシピの生い立ちラーメンの具がなかったので作りました
水を沸騰させて卵を優しく鍋にいれて6分箸で優しくかきまぜる
卵を氷水に3~5分漬ける
殻を剥く
水の中で割ると綺麗に割れます
漬ける汁を作る日本酒 みりんを鍋に入れアルコールを飛ばす
そしたら火を若干弱めて沸騰させないように砂糖 醤油 中華スープの素 ニンニク をいれてよく混ぜる
粗熱をとりそこに茹でた卵と唐辛子を入れて24時間以上寝かせる
氷水はケチらない
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