玉ねぎは薄切りにする。
にんじんは小さめの乱切りにする。
ジャガイモは一口サイズに切る。
ニンニクは薄切りにする。

深鍋にサラダ油をしき、ニンニクを入れ、油に香りがうつったらお肉を炒める。色が変わったら、一度お皿にあけます。

そのままのお鍋で玉ねぎが透明になるまで炒め、にんじん、じゃがいもを炒め油が回ったらお肉を戻す。

鍋に水を具が浸かるくらいまで入れ、コンソメ、ローリエを加える。

沸騰したらアクを取り、20分ほど煮る。

火を止め、割ったルーを半分加え、溶かし、溶けたらまた半分を加え、溶かし、とろみが出るまで5分ほど煮る。