あんこうに塩コショウをふり、さらに酒を振りかける。

タマネギは縦半分に切ってから3ミリ幅に薄く切る。

エリンギは横長に置き、3等分に切ってからさらに縦長に3ミリ幅にきる。

25センチ×30センチに切ったアルミホイルを横長に置き、バターを塗ってからあんこう、玉ねぎ、エリンギを乗せる。

空気が入らないようにアルミホイルをしっかり閉じて、フライパンにのせる。蓋をして約20分蒸し焼きにする。

焼けたらアルミホイルをあけて、皿に盛る。