鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。

シンナリしてきたらじゃがいも、桃を追加炒め合わせ、水を加え１５分程度煮込む。

粗熱が取れたらハンドミキサーにかけ、滑らかにしてからシノア（ザル）で濾す。

もう一度鍋に戻し火にかけ温め、味を調え、牛乳で濃度を調整する。今回使った桃は糖度が低かったので蜂蜜、砂糖を追加した。

保冷剤で冷やしてから、冷蔵庫に入れ更に冷やす。

器に盛り、牛乳を回し掛け、カットした桃とミントを添えれば完成。