錦糸卵を作る。

胡瓜は1mmの銀杏切りにする。
らっきょうはスライスする。

胡瓜を塩揉みする。

ご飯にらっきょう・絞った胡瓜・らっきょ酢を入れる。
※らっきょうのつけ汁でもいいです。

よく混ぜ合わせる。

鰻を水で洗う。

キッチンペーパーで拭いて料理酒・鰻のタレをかける。

レンジアップする。
　600W・50秒
※冷たいようなら追加で加熱する。

鰻を食べやすい大きさにカットする。

お皿に酢飯をのせる。

錦糸卵をまんべんなくのせる。

鰻を散りばめる。

スプラウトを添える。