卵を沸騰したお湯で6分間茹でます

黄身が真ん中に来るように時々転がします

氷水に落として冷まします

冷めたら、卵の殻を剥きます

鍋に一番だし、味醂、醤油、砂糖を入れて火にかけます

沸騰してアルコールが飛んだら火を止めて冷まします

半熟ゆで卵を浸け汁に半日漬け込んでおきます

糸で半分に切ります

器に盛ります