無塩バター以外の生地の材料を全てボウルに入れて混ぜます。

一塊になったら作業台に出して、10分ほど捏ねます。

叩きごねを加えると生地が引き締まってきます。

捏ねムラが無くなり生地が繋がってきたらバターを加えます。

生地に油脂をしっかり馴染ませます

再び捏ねムラが無くなるまで捏ねます。

捏ねムラが無くなり生地の表面がつるんとまとまってきたらOKです。

一次発酵36℃で2倍の大きさになるまで発酵させます。

フィンガーテストで発酵状態をチェックします。

穴が塞がらなければ発酵完了です。

数回、手を押し当ててガス抜きを行います。

6分割します。

丸め直しをします。

10分ほど生地を休ませます。
（乾燥しないように濡れ布巾を被せておきましょう）

しっかりガス抜きを行い、再び丸め直しをします。

天板に並べ、二次発酵36℃で2倍の大きさになるまで発酵させます。

艶出し用の牛乳を塗ります。

180℃のオーブンで12～13分焼きます。

ホワイトチョコを湯煎で溶かします。

砂糖、抹茶を加えてよく混ぜます。

生クリームを少量ずつ入れて混ぜます。

氷水にボウルを当てながらしっかりホイップします。

冷ましたパンに切れ込みを入れ、抹茶クリームを挟みます。

ヘラなどでクリームの表面を綺麗に整えます。

仕上げに抹茶パウダーを振りかけます。