ゴーヤは半分に切ってタネとワタを取り両端を切り落として厚さ3〜5ミリ程度にカット
塩を振り軽く揉んだら5分ほど置く

その間にゴーヤを茹でるお湯を沸かして、梅はタネを取り
こまかく刻んでボウルへ入れる

補足：梅干しは大きくて実が柔らかいものがおすすめです！
小さい場合は数を増やして調節してください

ツナ缶を開けて油をきる
我が家のツナ缶の油切りは5へ！
（昔、母に教わったやり方です）

大きめのラップの上にキッチンタオルを敷き、ツナをくるんで油が漏れ出ない程度にギュッと絞って油を絞り出します

梅肉を入れたボウルに油を切ったツナ、マヨネーズ、かつお節を入れて
軽く混ぜます

塩揉みしたゴーヤを軽く洗い、沸騰したお湯で1分ほど茹でる

茹でたゴーヤはザルに上げて冷めたら水気をしっかり絞り（火傷注意！）
他の材料と混ぜて、冷蔵庫で冷やして完成！