合い挽肉を常温に戻し、塩を全体にして10分ぐらい放置します。塩の量は肉の量の1％を目安に。

ゴムヘラなどでひき肉を混ぜます。素手で混ぜると手の温度で脂が溶けて塩が入りにくくなるので注意。

ひき肉に粘り気が出てきて硬くなってきたら、ナツメグとブラックペッパーを振ります。ナツメグは結構たくさんでOKです。

ナツメグなどが全体に馴染むように混ぜたら、手でパンパンしながら空気を抜いて形を整えます。

フライパンに油を敷いて温め、まずは中火で2分焼きます。

ひっくり返して焼き色がついていたら、弱火にして蓋をして10分焼きます。

とろけるスライスチーズを1枚ずつ乗せて、蓋をして1分待ちます。