桃は、皮を剥いて１～２cm角に切る。

鍋に桃と砂糖を入れて混ぜる。

水分が出てきたらレモン汁を加え、鍋を火にかける。濃いピンク色にしたい時は、皮と種を入れて煮る。

中火で１５分煮る。皮と種を取り出す。

半量をフードプロセッサーに入れてトロトロにする。

トロトロになった桃汁を鍋に戻し、さらにトロトロになるまで(３分位)煮る。