低温長時間発酵★粉ミルクでふわふわ食パン
新米ママ2020 @cook_40268727
粉ミルク入りでほんのり優しい甘さです！
子どもにもちょうど良く、ふわふわに焼き上がりました^ - ^
このレシピの生い立ち
粉ミルクが余っていたので配合してみました。
普段はスキムミルクを使用しています。
低温長時間発酵★粉ミルクでふわふわ食パン
粉ミルク入りでほんのり優しい甘さです！
子どもにもちょうど良く、ふわふわに焼き上がりました^ - ^
このレシピの生い立ち
粉ミルクが余っていたので配合してみました。
普段はスキムミルクを使用しています。
作り方
- 1
材料を全て計量し、バター以外を手ごねする
まとまってきたら、バターを入れつやっとしてくるまでこねる - 2
常温で1時間置き少し発酵が進んだところで、冷蔵庫へ入れる
- 3
約12時間後、冷蔵庫から出し常温に戻す
約1時間室温に置く - 4
打ち粉をして生地を分割、成形する
生地がべたつきやすいのでよく打ち粉をしてください
生地を張らせるように成形する - 5
型に薄くバターを塗り、生地を入れる
2次発酵
室内約30度で1時間程型から少し頭が出る程度まで発酵させる - 6
オーブンを予熱して、210度23分で焼く
- 7
型にショックを与えて取り出す
コツ・ポイント
余った粉ミルクを生かせないかレシピを考えました！
低温長時間発酵でイースト少なめでオッケー★膨らみも焼き色も上手くいきました^ ^
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＊塩麹豆乳ミルク食パン＊（HB早焼き） ＊塩麹豆乳ミルク食パン＊（HB早焼き）
豆乳を入れたら、ほんのり黄色い食パンが焼き上がりました～♪そのまま食べるとやさしい甘さ♡翌日もふわふわですよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21963978
