牛肉を切って水に20分つけて血抜きします。
最終的にお肉は手でさくのであまり小さくならないように。

鍋に下茹での材料を入れて沸騰させ、牛肉を入れて柔らかくなるまで灰汁を取りながら中火で茹でます。30〜60分くらい。

鍋に牛肉と煮込みの材料を入れて中火より少し弱めで20分ほど煮込みます。

ゆで卵とししとうを入れて煮汁が半分以下になるくらいまで煮込みます。

煮込んで粗熱が取れたら牛肉を割いたら完成です！