こちらのボンベイビリヤニマサラを使って作ります。使う量は半袋分で2.5合分(6人前)できます。化学調味料不使用。

バスマティライスをボウルに入れて軽くといでから、30分くらい水に浸しておく。

玉ねぎをみじん切りにして、耐熱容器に入れてレンジで5分加熱する。

肉は一口大のさらに半分の大きさに切っておくと、火が通るのが早くなります。写真の肉はマトンです。

玉ねぎがねっとりしてきたらトマトを入れてさらに炒める。トマトの水気が少なくなるまで。

じゃがいもは5mm厚ほどの半月切りにして、レンジで2-3分ほど加熱しておく。

しょうがとにんにくを入れて1分ほど炒めてから、肉、じゃがいも、ヨーグルト、スパイスミックス半量を入れて炒める。

水カップ1を入れて蓋をして、弱火で10分ほど煮る。

鍋に1.5Lのお湯を沸かして塩小さじ1入れて、水切りしたバスマティライスを投入し中火で時々かき混ぜて6-8分茹でる。

ライスを味見してちょっと芯が残っている程度になっていたら、ライスをザルにあけてお湯を切る。出番まで放置。

大きな深さのあるフライパンか鍋の中に、米1/3量を入れて敷き詰め、その上にカレールー1/3をのせて広げる。

残りも同様に米→ルー→米→ルーと入れて３層にする。最後にレモン汁(あれば)をふりかけて蓋をする。

弱火で10-15分ほど加熱して蒸らして出来上がり。混ぜ合わせずにお皿に取り分けます。そんなに辛くなくて食べやすい辛さ。

お米の白い部分とカレーの部分がまだらになっているのがおいしさのポイントです。
パクチーを上に乗せるとさらに本格的に。

ちなみに別メーカーのマトンビリヤニはかなりの辛口です。辛いモノ好きな方にはいいかも。